直播苏式月饼制作，传播中秋文化

月饼成为近日热搜的话题，不仅如此，在现今直播大热的传播媒介上，用直播方式和网友分享自己的生活，成了当下的流行。日前，直播苏式月饼，传播中秋文化也成为了一大中秋节日关注点。

中秋节日对月饼的需求是必不可少的，在《苏州民间厨神的中秋味道》直播视频中，有位70高龄的奶奶欧阳娟娟和网友们分享了鲜肉月饼和豆沙月饼的独家制作方法，直播苏式月饼的做法，隔着屏幕都能感受到满满的中秋味道。

"水油面和油酥面一定要按照一定比例手工搓揉，不然酥层会不均匀的,"欧阳娟娟介绍道，制作苏式月饼是不用模具的，用的是最原始的擀面杖，所以手上功夫尤其关键。

手工皮薄

这两款月饼的馅料准备同样颇费工夫，需要注意一些小细节，比如用热水将花椒泡一下，过滤冷却后，加入肉馅中，再加些姜汁，就可以起到去腥增香的效果。欧阳娟娟提醒大家不要加黄酒，不然容易作酸。此外，炒豆沙的火候很重要，先大火再小火，大火煮沸，小火煨熬，还要不停地搅动。

每年中秋，欧阳娟娟都会为彩虹社区居民现场烤制鲜肉和豆沙两种月饼。

今年，欧阳老师决定推陈出新，挑战三种月饼：蟹粉鲜肉月饼、七彩冰皮月饼、白果月饼。蟹粉鲜肉月饼被称为"传统苏式月饼的皇者"。别人拆蟹粉往往要用上十几种工具，欧阳娟娟只要两三件顺手的工具，拆出蟹粉，取出精华，将蟹肉搬入猪肉馅及适量皮冻中，制作成馅包入月饼皮中。

苏式月饼图

欧阳娟娟设计的冰皮月饼，全部使用天然原材料，绝对没有任何添加剂。馅料分为枣泥、南瓜蓉、紫薯泥、芒果等七种，月饼皮也汇集了玫瑰花、樱花、蔓越莓、可可粉等不同口味。欧阳娟娟动足脑筋，想了十几种方案，最终为七种颜色的月饼皮配上相对应的馅。