国学生活：话谈饼文化不止中秋

作为一个中国人，我们都知道中秋要吃月饼，因此中秋的饼文化一直深入人心，但是，这样对于饼来说，是有点不公平的，其实饼文化承载了很多大家所不知的历史，今天就让我们一起话谈饼文化。

中秋的饼文化：月饼

中秋月饼，一轮圆圆的节日符号，集中体现了中华民族古老的月亮文化，承载着厚重的历史及节日风俗的演变和延伸，成为中华民族实现团圆夙愿的象征，憧憬美好生活的见证。

"中秋节物未为低，火烧罗罗出釜齐。一样饼师新制得，佳名先向月中题。"清代祁启萼的《月饼》诗，将月饼喻为一轮缩小的月亮，点出了月饼命名的寓意。

而最早将圆饼和月亮联系到一块吟咏的，似为唐朝开国皇帝李渊的"应将胡饼邀蟾蜍"。人们把胡饼与酥点结合起来，就成了早期的月饼。

读白居易《寄胡饼与杨万州》："胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。"

唐代东西两京都有制作胡饼者，白居易也让家中的厨师学着"辅兴"（专做胡麻饼的名铺）做了一些，然后寄给友人。由此可看出，至白居易所在的中唐时期，月饼就已经在民间流行了。

"小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。"吃月饼就像吃圆圆的月亮一样。诗中的饴（麦芽糖）和酥（酥油）两者相拌，相当于现在的月饼馅。

苏东坡饮酒品饼之余，借饼抒情。诗中的"小饼"当时俗称"月团"。

南宋周密的《武林旧事》中才首次提到"月饼"，开启了南宋中秋的饼文化。

南宋吴自牧的《梦粱录》亦有关于"月饼"的记述，话谈饼文化继续发展着。宋时八月十五夜，城中人家，摆放月饼、瓜果，焚香拜月说出心愿，祈求月神保佑。当时男子拜月一般是求得"早步蟾宫，高攀仙桂"，而女子拜月则主要是希望"貌似嫦娥，面如皓月"。对此习俗，有诗调笑，"时人莫讶登科早，只为嫦娥爱少年。"